Pain aux carottes et à l'ananas

Ce pain moelleux peut être dégusté seul, arrosé de sirop d'érable ou accompagné d'une tartinade salée pour vos apéritifs. 

 

20 minutes	45 minutes	1 pain

 

INGRÉDIENTS

2 tasses de farine
3/4 tasse de granola Gâteau aux carottes
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 c. à thé de muscade
1/4 tasse d'huile de tournesol
2 oeufs ou 130 g de compte de pommes non sucrée
1/4 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'ananas en purée
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse de lait d'avoine
1/2 tasse de noix au choix

 

 

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350F.

2. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs.

3. Dans un autre bol, fouetter l'huile avec les oeufs (ou la compote) et le sirop d'érable. À l'aide d'une cuillère de bois, ajouter l'ananas, les carottes et le lait. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.

4. Ajouter les noix et bien mélanger. D'un seul coup, ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour que le mélange soit homogène.

5. Transférer dans un moule à pain préalablement huilé ou muni d'un papier parchemin, et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

6. Laisser refroidir avant de trancher.