- 2 heures
- 90 minutes
- N/A
INGRÉDIENTS
Pommettes coupées en quartiers
Sucre blanc
Eau
PREPARATION
1. Ajouter les pommettes à une grande casserole et les recouvrir d’eau.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert entre 60 et 90 minutes.
3. Égoutter les pommettes en récoltant le liquide à l’aide d’un tamis très fin ou d’un coton fromage, en prenant soin de ne pas presser les fruits. Cette étape peut prendre jusqu’à deux heures.
4. Mesurer le liquide récolté et transférer dans la même casserole propre.
5. Ajouter 3/4 de la quantité de liquide en sucre et porter à ébullition. Laisser bouillir jusqu’à ce que le liquide atteigne 104°C.
6. Verser le liquide obtenu dans des pots Mason stérilisés et laisser refroidir à température ambiante. Fermer les pots et conserver au réfrigérateur.