Originaire du sud de l’Asie, le Curcuma Longa est une plante herbacée dont les rhizomes (c’est-à-dire des tiges souterraines vivaces) sont séchés puis réduits en poudre afin de produire le curcuma. Cette épice de couleur ensoleillée est l’ingrédient principal du cari, ce fameux mélange d’épices très prisé au sein de la cuisine indienne. Autrefois souvent choisi pour ses propriétés de conservation des aliments, on utilise dorénavant le curcuma pour son goût en cuisine, mais aussi comme colorant alimentaire!
Prévention de plusieurs maladies chroniques
Le curcuma est depuis longtemps reconnu par la médecine traditionnelle indienne, notamment pour ses propriétés anti-inflammatoires naturelles ainsi que pour ses bienfaits pour le système digestif. De plus en plus d’études se sont intéressées aux propriétés médicinales de cette épice au cours des dernières décennies. C’est ainsi que la science a découvert la curcumine, un antioxydant de la famille des curcuminoïdes, qui est entre autres responsable de la couleur jaune du curcuma.
Les résultats s’avèrent prometteurs quant aux vertus de la consommation de curcumine en lien avec la prévention de plusieurs maladies chroniques.
Comment optimiser ses vertus?
Afin d’optimiser la biodisponibilité de la curcumine, soit son taux d’absorption par l’organisme, il est conseillé de jumeler sa consommation avec de l’ananas ou du poivre! (Surprenant, n’est-ce pas?).
La pipérine du poivre ainsi que la broméline contenue dans l’ananas ont pour effet de maximiser les bienfaits de cette épice. Alors, pourquoi ne pas ajouter une touche fruitée ou même piquante à vos collations ce mois-ci, comme dans cette recette de pain aux carottes et à l'ananas ?
Source: Alexandra Pépin, nutritionniste/diététiste
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