Envie d’une boisson 100% végétale et 100% réconfortante? Réalisez ce chocolat chaud garni de guimauves végétales, mettant en vedette notre boisson d'avoine barista. 🤤
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15 minutes
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10 minutes
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1 boisson
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Ingrédients:
Pour le chocolat chaud
2 1⁄4 cuillère à thé de poudre de cacao (de préférence Cacao Barry "plein arôme")
1⁄4 de tasse d'eau chaude
1⁄4 de tasse de chocolat noir
3⁄4 de tasse de boisson d'avoine barista Oatbox
Pour les guimauves végétales
1 tasse de sucre glace
1⁄2 tasse de fécule de maïs
Aérosol de cuisson
1⁄2 tasse d'aquafaba (liquide d'une boîte de pois chiches)
1⁄4 de cuillère à thé de crème de tartre
4 cuillères à thé de poudre d'agar-agar
1 tasse d'eau
1 1⁄4 de tasse de sirop de maïs léger
1 1⁄2 tasse de sucre
1 cuillère à table d'extrait de vanille
1⁄4 de cuillère à thé de sel
Préparation:
Pour le chocolat chaud
1. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition.
2. Retirez du feu et incorporez la poudre de cacao en fouettant.
3. Ajoutez le chocolat noir. Laissez reposer pendant 30 secondes, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Verser le mélange de chocolat dans une tasse.
5. Faites mousser la boisson d'avoine barista Oatbox et versez-la sur le mélange de chocolat.
Pour les guimauves végétales
1. Tamisez ensemble 1 tasse de sucre glace et ½ tasse de fécule de maïs dans un bol de taille moyenne.
2. Enduisez un plat de 8 x 8 d'un spray de cuisson et tamisez une quantité généreuse du mélange de sucre glace sur tous les côtés.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez ensemble ½ tasse d'aquafaba et ¼ de cuillère à thé de crème de tartre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
4. Dans une grande casserole, mélangez 4 cuillères à thé de poudre d'agar-agar avec 1 tasse d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que cela se dissolve.
5. Ajoutez ensuite 1 ¼ de tasse de sirop de maïs léger, 1 ½ tasse de sucre, et faites bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 115°C sur un thermomètre (soyez patient, cette étape prend au moins 10 minutes).
6. Tout en fouettant à vitesse moyenne, versez lentement le mélange de sucre dans la mousse d'aquafaba.
7. Ajoutez 1 cuillère à table d'extrait de vanille et ¼ de cuillère à thé de sel.
8. Fouettez à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne épais et brillant.
9. Versez le mélange de guimauve dans le plat préparé et lissez le dessus.
10. Laissez prendre pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
11. Saupoudrez davantage de mélange de sucre glace sur le dessus et retournez-le sur une planche à découper.
12. Coupez selon les formes souhaitées et enrobez-les avec plus du mélange de sucre glace et de fécule de maïs.
13. Conservez dans un récipient hermétique pendant quelques semaines.
Sinon, vous pouvez simplement acheter des guimauves déjà préparées ;)